烏雞又稱武山雞、送貨上門烏骨雞(Silky fowl)，廣州是烏雞一種雜食家養鳥。它源自于中國的苗供江西省的泰和縣武山。在那兒，負責它已被飼養超過2000年的送貨上門歷史。它們不僅喙、廣州眼、烏雞腳是苗供烏黑的，而且皮膚、負責肌肉、送貨上門骨頭和大部分內臟也都是廣州烏黑的。從營養價值上看，烏雞烏雞的苗供營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作名貴食療珍禽。
美國把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由于飼養的環境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和烏雞體型嬌小玲瓏。