貴妃雞體型嬌小玲瓏。雞苗基地冠為羽毛鳳冠，養殖意成年雄雞更明顯。位客冠體前有一獨立的戶滿呈錐形小冠體，冠體為豆冠，廣州貴妃冠體兩側為碗狀發達的雞苗基地肉質體，延伸為“V”形肉質角狀冠，養殖意色澤鮮紅、位客細致，戶滿后側形如圓球狀的廣州貴妃大朵黑白花片羽毛束。
成年貴妃雞，雞苗基地全身羽毛黑色為基調，養殖意白色飛花不規則的位客分布全身，白花以頭部、戶滿頸部、胸部較密集；喙淡肉色，脛部肉粉色，有淡黑色斑點。尾部上翹，體態輕盈，步履緩慢，氣質高貴。
貴妃雞成年公雞“三冠”特征十分明顯，頭頂的V型冠體外加下巴兩側碩大鮮紅的肉墜，合稱“三冠”。
場舍與設備。養殖貴婦雞比其它特禽、家禽容易得多，房舍以座北向南、水電充足、環境安靜、交通方便、背風干燥的場址為宜，規模性養殖場舍可參照家雞場舍，并配套孵化機、出雛機。家養或專業戶可利用閑置房舍因地制宜改造，嚴格后才能引種飼養。有條件的可用磚瓦結構的廠房，也可用竹棚或塑料棚，每幢長28米、寬6米，高3米，分3～4間網室作為運動場。每幢可養成雞500～600只，中雞800～1000只。平面地上育雛，育雛室可分成每18平方米一小間，每間育雛200～300只。
孵化與育雛。貴婦雞每只年產蛋高達150～180枚，平均每枚蛋重約40克，蛋殼為白色，平均縱徑、橫徑分別為5.5厘米和4.0厘米。據上海佳農農牧科技服務有限公司統計，每年3～8月貴婦雞種蛋受精率約86%～90%，受精蛋孵化率約90%。貴婦雞孵化方法有二種：農家養貴婦雞，可用家雞代孵種蛋，一次可孵種蛋18～20枚；規模性養殖可選用電孵機孵化，孵化方法可參照家雞種蛋孵化法。